¿A qué temperatura cocinar con plancha?

La cocina a la plancha, ya sea de asar o al grill se ha popularizado notoriamente, por lo cual, aunque todas se manejan de manera distinta, poseen similitudes entre sí. Hoy te contamos a qué temperatura cocinar con plancha, de manera general.

La temperatura de cocción dependerá de diversos factores: el primer factor es la cocción propia de los alimentos:

  • La carne de res, de cerdo, cordero y ternero deben alcanzar una temperatura de 71,7 ˚C, mientras que el pollo, pavo, gallina, tienen que tener una temperatura interna de 73 ˚C.
  • Los vegetales, alcanzan su cocción dependiendo del vegetal, hortaliza, legumbre, pero varían desde los 90 ˚C hasta los 100 ˚C.

Con base a esto, entonces para saber la temperatura ideal para cocinar con plancha, debemos analizar otro factor, el tipo de plancha, según el tipo de plancha, tendrá una temperatura específica, veamos.

¿A qué temperatura cocinar con planchas a gas?

plancha a gas

Estas planchas tienen la particularidad de alcanzar niveles más altos de temperatura, o al menos más específicos que las planchas eléctricas. Con una plancha a gas puedes modificar tranquilamente, la cantidad de fuego que quieres reciba tu comida.

Ahora bien, si te fijas, la mayoría de las planchas a gas no poseen una manilla que indique la temperatura exacta que maneja el alimento, solo tienen quemadores para graduar la intensidad del fuego. 

Para conocer la temperatura de la plancha a gas tienes la opción de leer el manual que lleva, ahí debe indicarte las temperaturas que maneja, desde la mínima, hasta la máxima. Además, algunas traen un cuadro donde te indican las diferentes temperaturas de los alimentos. La otra opción es conocer la plancha a través de los alimentos.

Como te comenté arriba, cada alimento contiene una temperatura que indica su punto de cocción. Si te colocas a cocinar una patata y una cebolla, la cebolla estará lista a los 40 ˚C, mientras que la patata deberá llegar a los 100 ˚C aproximadamente. Sin embargo, las temperaturas que normalmente manejan las planchas a gas oscilan entre los 0 ˚C hasta los 450 ˚C.

Temperatura ideal para cocinar con planchas eléctricas

Las planchas eléctricas son completamente diferentes. Estas, sí poseen un su termostato los niveles de temperatura que maneja. Normalmente ellas están desde los 0 ˚C hasta los 170 ˚C, aquellas que son de baja potencia, como de 1900W.

Por su parte, aquellas de máxima potencia, como es el caso de aquellas con 2200W, 2500W o 2600W, poseen temperaturas desde los 0 ˚C hasta los 300 ˚C. Claro, el regulador de estas planchas te indica la temperatura que tu deseas.

Ventajas de conocer la temperatura de las planchas de cocina

Por supuesto, cuando se adquiere algún producto, se debe siempre revisar los manuales de instrucciones para aprender a como manipularlo, las opciones que posee, entre otros. Dentro de los manuales de las planchas de cocina, se muestran las temperaturas que poseen cada una de ellas. Esto te da ventaja al momento de cocinar y saber la capacidad de tu producto.

Opinión sobre las temperaturas de las planchas de cocina

Es necesario conocer las temperaturas mínimas y máximas que manejan tus electrodomésticos, así puedes darles el uso correcto sin forzarlas. Además, es bueno conocer las temperaturas de los alimentos, te ayudara a no sobre cocinarlos y dejarlos siempre en la cocción perfecta.

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